25/08/2022

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Involtini primavera

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Gli involtini primavera (春卷) sono un cibo tradizionale cinese. Il ripieno degli involtini primavera può essere di verdure o carne, e il gusto può essere dolce o salato. Dopo che i ripieni sono avvolti in involtini primavera, il passo successivo è la frittura. Poi agli involtini primavera viene dato il loro colore giallo dorato. Gli involtini primavera prendono il nome perché sono tradizionalmente mangiati durante il periodo di celebrazione del Festival di Primavera.

Quella che segue è la direzione per fare un tipo di involtini primavera di verdure tagliuzzate.

Ingredienti:

1. Sedani tagliuzzati 175 grammi

2. Carote tagliuzzate 175 grammi

4. Germogli di fagioli 450 grammi

5. Funghi triturati 10 grammi

6. Purè d’aglio 20 grammi

7. Olio di sesamo 3 ml

8. Sale 2 grammi

9. Salsa di soia 5 ml

10. Curry in polvere 1 grammo

11. Zucchero 1 grammo

12. Olio di colza 5 ml

14. Uovo 1

15. Involtini primavera 18

Indicazioni:

1. Friggere i sedani tagliuzzati, le carote e i funghi con polvere di curry, zucchero, salsa di soia e olio di sesamo

2. Mescolare le verdure con gli altri ingredienti

3. Mettere gli involtini primavera sul tavolo e spennellare il liquido dell’uovo su ogni involucro

4. Avvolgere le verdure con gli involucri

5. Friggere gli involtini primavera avvolti nella pentola fino a quando la superficie diventa giallo oro

6. Questo tipo di involtini primavera può essere mangiato immergendolo in vari aromi.

 

CONSIGLI TOP PER INVOLTINI PRIMAVERA NON UNTI

Assicuratevi che il ripieno non sia troppo bagnato. Altrimenti, gli involucri potrebbero strapparsi permettendo all’olio in eccesso di andare all’interno.

Avvolgere il ripieno il più stretto possibile quando si modellano gli involtini in modo che non ci siano sacche d’aria intrappolate.

Friggere quando l’olio raggiunge la giusta temperatura. Se è troppo bassa, gli involtini assorbiranno troppo olio. Se è troppo alta, lo strato esterno si dorerà troppo velocemente mentre l’interno rimarrà crudo.

Usate una friggitrice ad aria se volete ridurre l’uso dell’olio. Il risultato non è esattamente lo stesso, ma sicuramente abbastanza buono.

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